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2008年03月 の記事リスト

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虹鱒の燻製 

カテゴリ:手作り(自家製燻製/お菓子/その他食品)

虹鱒燻製

金曜日に大河原の中村養魚場で、大き目の虹鱒を買って来て塩漬けにし、
今日燻煙をかけて燻製にしてみました。

冷燻にするため、オガクズを固めたような桜のスモークウッドを使い燻煙をかけます。

スモークウッドを使うと熱が発生しないので手軽に冷燻を行うことができます。


テーマ : 田舎暮らし日記 ジャンル : ライフ