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2008年11月 の記事リスト

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ヘルシーミート大鹿 

カテゴリ:大鹿村について


大鹿村では数年前より有害獣として
たくさん駆除されているニホンジカを利用して
村おこしににも繋げられないかと思案した結果、
ニホンジカの肉を使ったジビエ料理を村内の旅館や民宿、食堂で出すこととなりました。

今では、各宿、食堂等でいろいろなジビエ料理が楽しめるようになっています。


そのジビエ料理を提供するための心強い味方が
村内にある鹿猪肉加工販売所の「ヘルシーミート大鹿」です。



ヘルシーミート大鹿2

村内で捕獲されたニホンジカや猪はこの「ヘルシーミート大鹿」へ持ち込まれ、
こちらで精肉加工されるのです。



ヘルシーミート大鹿1

こちらの方が、「ヘルシーミート大鹿」の食品事業部主任の蛯澤さんです。

蛯澤さんが食肉加工、食品加工を一手に引き受けられていらっしゃるそうです。


ヘルシーミート大鹿3

大鹿村の野生種のニホンジカの肉は大変引き合いが多く
生産が間に合わないため今は新規の取引は行っていないそうです。

またお土産用の鹿肉や鹿の加工品についても、
村内のお土産屋さんの「秋葉路」と「塩の里」、夏季は「おい菜」でしか
販売していないそうです。

こんなにも人気のある大鹿の山を駆け巡った鹿の肉を使わない手はありません!

来年度は鹿肉を使ったジビエ料理もうちの宿の肉料理のメインとして
使っていきたいと思っております。



テーマ : 信州 伊那谷! (・∀・) ジャンル : 地域情報