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2009年02月 の記事リスト

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鞍掛豆豆腐 

カテゴリ:手作り(自家製燻製/お菓子/その他食品)

しばらく出番のなかったマトファーのシリコンフレックスプチローズですが

大鹿村産の鞍掛豆が手に入ったので

鞍掛豆を使った豆腐をシリコンフレックスプリローズに流し込んで作ってみました。


鞍掛豆

これが鞍掛豆です。

うちの村ではひたし豆といって売られております。

青大豆の一種で、1晩吸水させたものを10分弱くらい茹でれば食べれます。

大変風味豊かな美味しい豆なのです。

ちなみに鞍掛豆というのはこの豆の黒い部分が

馬の背に乗っける鞍に似ているところからそう呼ばれるようです。


ひたし豆豆腐


こちらが完成品。

以前この型で焼いたマドレーヌよりは綺麗にバラの形が出ています。

焼き菓子より液体系で冷やして固める食材の方が綺麗に型がでますね~。


テーマ : 手作り日記 ジャンル : 趣味・実用