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2009年02月 の記事リスト

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中尾早生(大豆)で豆腐作り 

カテゴリ:手作り(自家製燻製/お菓子/その他食品)


中尾早生

昨日から丸々一昼夜水でふやかした

大鹿村の地大豆「中尾早生」で、豆腐を2種類作りました。


中尾早生の豆腐

こちらはにがりで固めた普通のお豆腐です。

出来立てを食べてみましたが、

大豆のコクと甘みが感じられてとっても美味しかったです。



蕎麦豆腐

こちらは葛粉で固めた蕎麦豆腐です。

中尾早生から作った豆乳に蕎麦粉を混ぜ、葛粉で固めました。

こちらも試食してみましたが、大豆の甘みと蕎麦の甘みが合わさり

ねっとりとした食感から濃厚なお味に感じられました。

いはやは、こちらもなかなか美味しかったです♪


今年は大鹿産のいろんな豆を使った料理を

宿でお出しするお食事の1品として出したいと考えてまして、

休業中の今、いろいろと試作しております~。




テーマ : 田舎暮らし日記 ジャンル : ライフ