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2009年05月 の記事リスト

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豆腐ひき(自家製豆腐作り) 

カテゴリ:手作り(自家製燻製/お菓子/その他食品)


先々月に買った手作り木綿豆腐キットを使って

大鹿村特産の地大豆 中尾早生100%の木綿豆腐を作ってみました。

やっぱり専用の木枠を使うと綺麗に仕上がりますね~!

出来上がった豆腐を見たときに木綿豆腐キットは

買ってよかった~としみじみ思いましたよ。



自家製木綿豆腐



そうそう、大鹿村では豆腐作りを「豆腐ひき」と言うんだそうです。

野沢菜作りの名人の宮沢さんよりそう教わりました。

「豆腐ひき」の”ひき”は「挽き」という字を当てるのかなぁ~と

想像しておりますが、本当のところはどうでしょうか。


宮沢さんをはじめ、うちのご近所さんたちは

大豆からご自分の畑で作り、収穫した大豆で豆腐・味噌を

当たり前のように作っていらっしゃるんですよね。

皆さんほんとすごい人たちです。