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2018年12月 の記事リスト

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唐辛子の種 

カテゴリ:相方Uさんの記事

今年は例年になく早い時期に大鹿唐辛子が納入されました。
で、この年末は一味をつくっています。
すると、廃棄物として誕生?するのが唐辛子の種。
種は唐辛子の全重量の6割ほどをしめていますが、種には辛味も風味もほとんどありません。
唐辛子を丸ごと粉末にすると、出来上がった一味の中身の半分以上は辛味も風味もない種。
これでは味がボケてしまうので、河原嶋の一味は種を取り除いているわけですが、この種、勿体なくて、なんとかならないのかなと思案してしまいます。
煎って食べても美味しくない。
粉砕してみても美味しくない。
いぜん、イタリアンレストランのサイゼリアで唐辛子の種のオツマミがあった記憶があります。
ちょっと味を入れて、試作してみますかね。

2種