カテゴリ:相方Uさんの記事

うどん麺は一食づつラップにくるんで冷凍します。
蕎麦とおなじで、うどんも切りたてが一番、美味しいです。

蕎麦は1日おいておくと、麺質、風味が明らかに劣化しているのがわかりますが、うどんも同じで、一日おいておくと、風味はぬけています。
それで、きりたてを試しに冷凍してみたところ、美味しい。
おもしろいことに、きりたてのうどんより、冷凍したほうが、より美味しい。
どうしてそうなるのか、わかりません。



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