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信濃雪マスのから揚げ 

カテゴリ:相方Uさんの記事

信濃雪マス。

1雪ます

名前だけは知っていましたが、長野県に暮らして6年目にして初めてスーパーで眼にしました。
ちなみに、その隣に陳列されていたのはハヤ。
ハヤはウグイともいわれていまして、鵜が好んで食べることから「ウグイ」といわれています。
ハヤの旬は冬。
私がながく暮らしていた東京、神奈川あたりでは、釣り人が寒バヤを釣ってきて、食べることは稀にありますが、スーパーに出回ることはありません。
それと小鮒の甘露煮。これも長野県のスーパーには普通にありますが、長野に暮らすようになるまで見たこともありませんでした。
そして、いまでも謎なのはスーパーの鮮魚売り場の店頭で金魚が売られていたこと。

2雪から

ともあれ、信濃雪マスを購入しまして、から揚げにしてみました。
肉質が柔らかく、甘味もあり、美味しかったです。

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