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大鹿村の天然キノコ。サクラシメジのうどん始まります。 

カテゴリ:相方Uさんの記事

ショウゲンジをゲット!。

1ショウゲンジ

でも、写真のとおり量が少ないのでキノコうどんはまだ先になります。
とはいえ、サクラシメジのうどんは15、16日の土、日から限定メニューで登場いたします。
サクラシメジは苦味が強いですが、茹でて水に晒すと苦味はとれます。
秋のキノコシーズン到来を告げるサクラシメジは、春でいえばフキノトウのような存在。
苦味を完全にとってしまうのは勿体ないので、苦味を少し残して調理してあります。
ほのかな苦味とコクをお楽しみいただけたらいいのかな~と思っています。

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