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極楽農園(大池高原)のビーツ 

カテゴリ:手作り(自家製燻製/お菓子/その他食品)

先日、青いケシの中村農園の隣で無農薬栽培で野菜を育てていらっしゃる
極楽農園のオーナー長瀬さんより、いろんな高原野菜をいただきました。

極楽農園は標高1560mという標高の高さにより、
害虫の発生が平地に比べ大変少ないんだそうです。
その為無農薬栽培が可能だそうですが、
標高が高いゆえ耕作期間が短いとのこと。

いいことばかりでは無いようですね....



ビーツ

巨大な大根、キャベツ、ハクサイ等々、
標高1560mの地ですくすく育った野菜をたくさんいただきました。

中でもこの写真のビーツが見事で、
「今年は大きいビーツが収穫できましたよ~」と長瀬さんはニコニコ顔。

右側のすこし小さい方のビーツで重量が450gありました。



ビーツのスープ

大池高原育ちのビーツをせっかくいただいたのだから、
どのようにして戴こうかな~と考えて、
作ったのがコレ

ビーツのポタージュ

同じ極楽農園育ちのアンデスという品種のじゃがいもと、
高森産の玉ねぎと一緒に煮込んで塩・こしょう・牛乳・生クリームで
味を整えました。


見た目はさることながら、
お味もなかなかいけましたよ


テーマ : 手作り日記 ジャンル : 趣味・実用

コメント

ビーツ!懐かしいですぅ~
イギリスでは、このビーツのピクルスがサラダによく登場しました。
色も赤紫でガーデンサラダでも色合いがにぎやかになるので、
毎回かかさず登場です。

しかし~私は、この野菜がちょっと苦手(笑)
絶対に食べないというわけではありませんが、
ちょっと土臭い匂いが苦手なんです。
同じ理由で、ほうれん草の根元近くと
つるムラサキは苦手です(笑)

ポタージュはきれいな色でおいしそう~♪
玉ねぎの香りで、ビーツの匂いは消えたりするのかな~!?

ビーツ?初めて聞いたわ。
それにしてもとっても綺麗な色合いなのね。
とってもオシャレな仕上がりで美味しそう!
料理上手よね♪
紅葉も綺麗になってきたね!
ミミちゃんメルちゃんも気持ち良さそうね^v^**自然満喫いいな♪

懐かしい!
オーストラリアにいたころよく食べました。
サラダやハンバーガーによく入ってたのよー(^^;
あまり得意じゃなかったのだけどね(^^ゞ
ポタージュ綺麗な色だわ~
どんなお味なのかなぁ・・・♪

木曽の赤蕪に似ているなと思いましたが、同じようなものなのかな?

スープとても美味しそうですね。
食欲が進みそうです。

miyukiさん>
イギリスではおなじみの食材なんですねぇ~。

私は生のビーツを見るのも食べるのも
こちらへ来てからが初めてだったので、
下ごしらえの方法や調理方法などネットで調べまくりました。

茹でた状態で食すると確かに土臭い味がしますよね~。
なので、ポタージュにするときもあの土臭さがしたら嫌だなぁと思いながら作ってみました。
玉ねぎ、ジャガイモと煮込んでミキサーにかけた状態だと土臭さが残っていました。
牛乳をいれると少し土臭さが薄まり、
さらに生クリームを入れたらほとんど土臭さが消え、
おいしいビーツのポタージュになりましたよ♪

りこさん>
ビーツって私もこっちへ来てから初めて知ったのよ~。

下茹でするんだけど、茹でるとお湯がまっかっかになって、
絵の具を溶かしたような色水になるのよ。

この色合いは女性には受けるかなぁ、って思ってスープにしてみました♪

メルミミたちは涼しくなってきたので、
元気モリモリ、食欲爆発です。v-218

miccoさん>
オーストラリアでもビーツは一般的な食べ物なんですねぇ~。

今回のポタージュは、ジャガイモと玉ねぎも入っているので、
まぁよくある野菜のポタージュっで、
ビーツの甘みによりほんのり甘いスープになっています。
生クリームを入れたのでビーツ特有の土臭さがほとんど感じられません。

まんまみーあさん>
木曽に赤カブなんてあるんですかぁ~
そちらの方はまだ存じ上げないのでした。

ビーツはカブの一種みたいなので、
木曽の赤カブとも親戚?みたいな感じかしら?(ほんとか?)

ビーツはとっても甘いのですが、
ほうれん草の根元のような土臭さもあるので
好みが分かれるかもです。

ビーツは私も以前作ったことがあります。
子どもたちの評判がいまいちだったので、その後は作っていませんが。
見かけはカブに似て見えますが、
アカザ科ですから、ホウレン草の親戚ですよ。

AKさん>
ビーツの説明ありがとうございます!!
ほうれん草の親戚と聞いて、
なるほど~って思いました。
あの土臭さはほうれん草の親戚だからなんですね、納得です。

AKさんもビーツを作られたことがあるんですね~。
種もしくは苗がこの辺りでも手に入るってことなんでしょうか。
作ってみたいな~、なんて思っちゃいました。

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